Hen'omby sy Anamamy

Hen'omby sy anamamy ary angivy

                                     (Entrecôte de zébu avec brèdes de Morelle et angivy)

                             Pour 2 personnes

Temps de Préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 80 minutes

Ingrédients :

•        Entrecôte de zébu : 250 grammes
•        Anamamy (brèdes de Morelle) environ 250 grammes
•        Angivy ([Solanum Crythracunthum] ou petite aubergine africaine): une dizaine
•        Tomates : 2 pièces
•        Oignon : 2 pièces
•        Gousses d'ail : 10 grammes
•        Gingembre : 10 grammes
•        Huile : 10 cl
•        Sel

Préparation

- Laver et couper en morceaux l'entrecôte de zébu.
- Dans une marmite, chauffer l'huile et faite revenir l'entrecôte de zébu.
- Coupée en dé les tomates ; éminces l'oignons et le gingembre ; haché finement l'ail.
- Faites revenir avec l'entrecôte les tomates, oignons, gingembre et l'ail.
- Ajoutés les angivy et couvrir d'eau, salé. Laissé cuire pendant 10 minutes.
- Entre-temps, lavé et rincé les feuilles de brèdes de morelle, ajoutés à la préparation, couvrir d'eau chaude. Laissé cuire pendant une heure.

Servir avec du riz blanc, achards carotte et du piment.

Remarque : cette recette est très revigorante surtout après les repas de fête. Il est cependant nécessaire de mettre en garde que ce n'est pas pour les gens qui ont de l'hypertension.

Bon Appétit

Ravitoto sy Hena-kisoa

RAVITOTO sy HENA-KISOA

(Feuilles de Manioc Pilées et Viande de Porc)

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 90 minutes

Ingrédients :

-       Travers de Porc bien grasse : 250 grammes

-       Jambonneau : 250 grammes
-       Feuilles de Manioc pilées : 500 grammes
-       De l’ail : 50 grammes
-       Sucre : 2 c à s
-       Sel

PRÉPARATION :

- Coupées en grosse dé les viandes de porc (travers et jambonneau)

- Faire revenir les viandes dans une cocotte pendants 20 minutes, ajoutés de l’eau, salée et laissé mijoté pendants encore 20 minutes.

- Hachés finement l’ail ; ajoutés dans la cocotte l’ail et la feuille de manioc pillés, recouvré d’eau, mijotés à feu doux pour le reste de cuisson.

- Ajoutés le sucre 10 minutes avant la fin de la cuisson. Le sucre équilibrera le gout.

Servir chaud accompagné de riz blanc et de rougail de tomate.

                    Le Ravitoto [ravitout] est une recette traditionnelle malgache. Ce sont des feuilles de manioc doux pilées avec un mortier en bois ou avec un hachoir à viande. On le cuit avec de la viande de porc bien grasse. On peut aussi ajoutés de arachide pilés ou du lait de coco.

PS : Les recettes Malgache sont meilleur cuit au feu de bois.

Bon appétit.